Годами готовила курицу «тяп-ляп»: делюсь рецептом поваров из Прованса — вино и сахар пробирают до мурашек

Раньше мясо всегда получалось сухим, как бы я ни старалась

В очередной раз отправляете курицу в духовку, надеясь на нежное мясо, но оно в который раз получается жёстким… С этим и я сталкивалась неоднократно, пока не обнаружила рецепт на кулинарном канале «Вкус мира».

Это блюдо по-провански не запекают, а искусно создают, соединяя слой за слоем. Итак, ингредиенты: 1200 г куриных бёдер на кости, 45 мл оливкового масла, 25 г чеснока, 180 г лука, 500 г томатов в собственном соку, 150 мл белого сухого вина, 4 г сушёного тимьяна, 3 г сушёного розмарина, 2 г сушёного орегано, 2 г лаврового листа, соль, чёрный перец и сахар (по вкусу).

Приготовление

Достаём курицу из холодильника и обсушиваем. Добавляем соль и перец. На разогретую сковороду с маслом выкладываем курицу кожей вниз и не переворачиваем минут 10, чтобы образовалась корочка.

После переверните и жарьте в течение 5 минут. В той же посуде смешайте лук, чеснок, досыпьте орегано, тимьян и розмарин. Обжарьте травы ещё пару минут. Теперь влейте вино.

Подождите три минуты, после чего положите томаты и добавьте сахар. Все тщательно перемешайте. Верните курицу в соус, а затем отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте около получаса без крышки.

А я долго думала, что делаю не так, когда готовила как обычно. Прованский вариант делает курицу удивительно нежной. Все благодаря соусу, который получается из трав, томящихся в жире. Приятного аппетита!

Если вы желаете приготовить аппетитные «Ёжики», то загляните сюда.

Соответствует редакционной политике

Фото: Freepik