Шампанское или «шипучка» из бака: 5 отличий — как не купить дешевое игристое по цене элитного бренда

Главная разница между шампанским и игристым

Некоторые люди путают шампанское с игристым вином, хотя на самом деле их происхождение все-таки отличается. Только те напитки, которые произведены в Шампани по технологии, закреплённой французским законодательством, имеют право называться шампанским, тогда как остальные относятся к разновидностям игристого.

Главное отличие кроется в рецепте. Настоящее шампанское создается исключительно классическим методом (méthode traditionelle). Его суть в том, что вторичное брожение, благодаря которому появляются те самые пузырьки, происходит прямо в бутылке.

После этого вино выдерживается на осадке минимум 15 месяцев, что придает ему сложные ноты свежей выпечки, орехов и сливок. Большинство же игристых вин (например, популярное просекко) производят методом Шарма.

В этом случае вторичное брожение проходит в огромных стальных резервуарах, а в бутылки вино разливается уже газированным. В итоге получается более легкий вкус.

Сорта винограда также строго регламентированы. Если речь о шампанском, то их всего три: шардоне, пино нуар и пино менье. Что до игристых вин, то испанская кава делается из местных сортов (макабео, парельяда), а итальянское асти — из ароматного москато.

Таким образом, любое шампанское по сути является игристым вином, но не каждое игристое в полной мере можно отнести к шампанскому.

Доцент кафедры бродильных производств Фатима Баликоева ранее рассказывала «Известиям», что, к примеру, «Российское шампанское» можно отнести к исторически сложившимся брендам, но используется технология как классическая, так и резервуарная.

Также мы рассказывали, как подобрать лучший бокал для вина.

Соответствует редакционной политике

Фото: Nord-News