Фишка шефа Ивлева: бефстроганов с сыром фетаки — 1 хитрость для бесподобного вкуса

Мясо будет таять во рту

Бефстроганов — блюдо, которое не нуждается в представлении. Вся суть в нежной и обволакивающей мясо подливе, в результате чего кусочки тают во рту.

Чтобы приготовить гастрономический шедевр по заветам шефа Ивлева, нам потребуется: 1 говяжья вырезка, 5 луковиц, 100 мл растительного масла, 500 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, соль/перец, 500 г молодого картофеля, 200 г сыра фетаки, 2 яичных желтка, 100 мл 33% сливок, 5 солёных огурцов и петрушка.

Обжариваем лук, нарезаем мясо небольшими кусочками и готовим его в отдельной посуде на сильном огне. Не нужно сразу же сыпать соль, чтобы кусочки не потеряли сочность.

Как только лук подрумянится, перекладываем его в тарелку. Грибы шинкуем небольшими кусочками, обжаривая в той же сковореде. Кладём к мясу, добавляя перец и соль. Грибы смешиваем с говядиной и жарим 5 минут, после чего переносим в форму для запекания и разравниваем.

Делим картофель на слайсы и отправляем в раскалённое фритюрное масло. Тем временем делаем соус. В блендер отправляем куриные желтки, сыр, вливаем сливки и взбиваем до однородности.

Для пикантности в блюдо зачастую добавляют чеснок. Сверху выкладываем картофель, заливая все ингредиенты соусом, а далее запекаем в духовке, разогретой до 230 градусов, около 10 минут. В финале украшаем блюдо петрушкой.

Ранее мы публиковали рецепт быстрого ужина с горохом и копчёностями.

Фото: генерация Qwen

Соответствует редакционной политике