Куличи мягкие как пух: секрет бесподобно нежной выпечки — тесто не черствеет

Нежнее не бывает

Часто выпечка превращается в камень уже на второй день, а нежной остаётся лишь в течение первых часов. Тесто, приготовленное по этому рецепту, заставит забыть о неудачном опыте.

Вы удивитесь, но булочки остаются мягкими и нежными по 2-3 дня. Секрет — в добавлении нескольких ингредиентов.

Для приготовления вам понадобится:

Молоко — 500 мл (тёплое)

Сахар — 100 г

Дрожжи прессованные — 18 г (или 6 г сухих)

Мука — 250 г (для опары) + 500 г (в основное тесто) + 50 г (запас)

Соль — ½ ч. ложки

Ванилин — на кончике ножа

Разрыхлитель — 8 г

Яйца — 2 шт.

Уксус 9% — 1 ст. ложка

Сливочное масло — 80 г (размягчённое)

Варёная сгущёнка — для начинки

Желток и немного молока — для смазывания

Для крошки:

2 ст. ложки муки,

2 ст. ложки сахара,

1 ст. ложка растительного масла.

Как готовить

В миску вливаем 500 мл тёплого молока, кладём сахар и дрожжи. Далее всыпаем муку и тщательно перемешиваем, после чего убираем в тёплое место примерно на полчаса.

В отдельной ёмкости объединяем муку, разрыхлитель, ванилин и соль. В опару разбиваем яйца, добавляем уксус, перемешиваем, постепенно всыпая подготовленную смесь.

В конце вводим мягкое сливочное масло и вымешиваем эластичное тесто. После того как оно отдохнёт в тепле 1 час, формируем булочки со сгущёнкой. Смазываем их желтком, посыпаем сахарной крошкой и выпекаем до золотистого цвета при 180°C.

Так как скоро Пасха, делимся ценным советом от шеф-повара Романа Трусова, который в беседе с изданием «Газета.ru» рекомендовал поставить миску с тестом возле стакана горячей воды в выключенную духовку. Это действие сделает кулич вдвое пышнее.

Недавно мы делились рецептом приготовления конфет из творога.

Соответствует редакционной политике

Фото: PxHere