Холодец не протухнет: секреты от шеф-поваров — не совершайте ошибки, иначе блюдо придётся выбросить

Хозяйкам на заметку

Холодец любят многие, но он не всегда получается идеальным. Вместо прозрачного желе блюдо может стать мутным и прогорклым.

Оказывается, такое происходит, если не подготовить кости. Они должны быть замочены в воде на 12 часов. За это время следует трижды сменить воду.

На ушах, хвостах и ножках может быть щетина. Её нужно обязательно удалить, предварительно ошпарив мясо кипятком.

Варить холодец следует на минимальном огне, снимая пену и жир. Если прибавить огня, то бульон быстро помутнеет.

Чтобы холодец не горчил, чеснок, лавровый лист и другие специи следует добавлять в блюдо после варки, когда холодец будет разлит по тарелкам.

На финальном этапе очень легко испортить холодец, когда он протухнет за сутки. После варки не следует плотно закрывать крышку кастрюли, иначе в холодец попадёт конденсат и блюдо станет портиться.

Разливать холодеть также нужно в сухую посуду. Лишняя влага даёт старт размножению бактерий.

Оказывается, холодец способен укреплять иммунитет благодаря содержащемуся в нем веществу ретинолу. Врач-эндокринолог Елена Сюрашкина на сайте Роскачество поясняет, что холодец состоит в основном из белка, поэтому его полезно есть для укрепления костей.

Доктор напомнила, что холодец является жирным блюдом и за один раз не следует съедать более 150 грамм продукта.

Чтобы холодец получился упругим, следует применять простой метод.

Соответствует редакционной политике

Фото: PxHere