Мягче пуха: легендарный пирог «Разборник» с маком — простая хитрость сделает выпечку изумительной

Глянцевый блеск и мягкость

Пирог «Разборник» с сиропом — лакомство, после которого точно захочется добавки. Тесто получается нежным и воздушным.

Ингредиенты:

молоко — 125 мл

прессованные дрожжи — 12 г (или 4 г сухих)

сахар — 2 ст. л.

ванильный сахар — 4 г

соль — ¼ ч. л.

яйцо — 1 шт.

желток — 1 шт.

сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г

мука высшего сорта — 300-320 г

Для маковой начинки:

мак — 100 г

сахар — 100 г

манка — ½ ст. л.

ванильный сахар — 4 г

молоко — 150 мл

сливочное масло — 40 г

Для сиропа:вода — 50 мл

сахар — 50 г

желток + немного молока.

Приготовление:

В миску наливаем 120 мл тёплого молока, добавляем 12 г прессованных дрожжей и 1 ч. л. сахара. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы убедиться в качестве дрожжей.

В ёмкость кладём масло и немного сахара. Взбиваем до пышности, добавляя яйцо, желток, соль и опару, после чего вновь перемешиваем.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если вдруг липнет, добавьте ещё 10-20 г муки. Кладём тесто в миску и накрываем.

Держим в тёплом месте в течение полутора часов.Для начинки мак заливаем водой и варим полчаса после закипания. Далее прокручиваем его через мясорубку.

Когда тесто подойдёт, обминаем его и раскатываем в прямоугольник. Кладём сахар, сливочное масло и перемешиваем. Далее равномерно распределяем начинку.

Сформируйте рулет и разрежьте его на одинаковые кусочки шириной 3-4 см. Выложите их в форму на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекаем полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов.Пока пирог печётся, смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Как только достанете пирог из духовки, полейте его сиропом. Теперь можно подавать к чаю.

Также мы публиковали рецепт моркови по-корейски.

Фото: скрин YouTube

Соответствует редакционной политике