Паста фаджоли: классика итальянской кухни — попробуйте густой наваристый суп

Будем осваивать итальянскую кухню. И сразу же обратимся к классике. Паста фаджоли для итальянцев где-то рядом с пиццей и ризотто.

Нам потребуется:

по 400 г белой и красной консервированной фасоли;

400 г томатов;

150 г пасты диталини (мелкие трубочки);

800 мл куриного бульона;

1 луковица;

2 моркови;

2 стебля сельдерея;

2 зубчика чеснока;

2 столовые ложки оливкового масла;

по чайной ложке сушёного орегано и базилика;

50 г пармезана.

Сначала мелко режем лук, морковь, сельдерей, рубим чеснок. Фасоль промываем и обсушиваем. Далее в ход идут томаты, которые очищаем от кожицы и превращаем в пюре блендером.

В кастрюле греем оливковое масло, обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и сельдерей. Всю эту смесь жарим до мягкости овощей. Кладём чеснок и готовим ещё 5 минут.

Далее вливаем томатное пюре и доводим до кипения. В момент закипания добавляем бульон и снова доводим до кипения. После закипания отправляем фасоль, травы, соль, перец и томим на слабом огне 15 минут.

Всыпаем пасту, варим 10 минут до готовности. Если стало слишком густо, добавляем немного бульона или кипятка. Подаём горячим, посыпаем пармезаном и нашинкованной петрушкой.

Ещё советуем приготовить плов с айвой.

Фото: saveur.com

Соответствует редакционной политике