Главные ошибки при заморозке: продукты, которые после холода превращаются в водянистую массу

Заморозка является одним из наиболее популярных способов сохранить продукты на долгое время. Вот только не все продукты получится просто засунуть в морозилку, а по прошествии времени получить всё то же качество, что и в начале.

Мясо и рыба прекрасно сохраняются, если плотно упаковать их в пищевую плёнку или вакуумные пакеты. Так они не обветриваются, не обрастают наледью.

Овощи перед заморозкой лучше бланшировать — тогда они не теряют цвет, структуру и витамины. Фрукты и ягоды сначала надо разложить на подносе в один слой, заморозить, а потом ссыпать в контейнер.

А вот огурцы, листовые салаты, арбузы после оттаивания превращаются в водянистую кашицу. Яйца в скорлупе лопаются. А сырой картофель становится безвкусным и меняет текстуру.

Используем герметичные контейнеры или вакуумные пакеты. При разморозке надо действовать без спешки — в холодильнике или в холодной воде. Микроволновку для разморозки не стоит использовать, иначе теряется сочность.

Ранее мы рассказали, как хранить хлеб до недели и дольше.

Фото: gastronom.ru

Соответствует редакционной политике