Пекарь

Должностные обязанности
Получение сырья со склада. Предварительная подготовка сырья (просеивание,переборка,фильтрование,промывание и т.д. ). Дозировка сырья на весоизмерительном оборудовании по массе, согласно утвержденных рецептур. Постановка опар.Замес дрожжевого теста опарным и безопарным способом.Замес слоеного теста. Раскатка слоеного теста. Ведение процесса брожения теста. Разделка,формовка теста вручную,в зависимости от ассортимента,рецептур ( надрезка,раскатка,обсыпка). Проверка веса штучных изделий. Укладка сформованных изделий на смазанные листы или в формы. Ведение процесса расстойки.Смазка изделий. Ведение процесса выпечки изделий. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке. При выпечке изделий - наблюдение,контроль за работой печи. Зачистка листов и форм от нагара. Ведение процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий. Смазка и укладка изделий на листы,тележки.Отбраковка изделий. Отвозка тележек с готовой продукцией и подвозка порожних тележек для загрузки. Проверка состояния лотков. Смазка в ручную форм.

Требования к кандидату
Образование: Не указано
Опыт работы: не требуется

Адрес места работы
Мурманская область, Кандалакшский район, Зеленоборский поселок городского типа, Почтовая улица, дом: Д.39;